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2007-07-19 Thu 11:45
 スーパーで買ったBBQチキンの丸ごと1羽って、 やっぱり食べきれませんよね。 そう思っても、夜遅くにスーパーに行くと、 アツアツのチキンを買ってしまうんです。 で、私は折角丸ごとかったチキンですが、 骨と身を外して、身をいくつかに分けて冷凍保存。 これらは、サラダにオムレツに パスタにと大活躍してくれます。 骨は深鍋で煮てスープを取ります。 今回は、ビーフンのバンバンジー風と タイ風トマトスープをご紹介します。 前回も確かビーフンのお料理でした… 私、ビーフンや春雨・糸こんにゃくが 大好きなんです。 作り方 �� ビーフンは茹でて水を切っておく。 �� 冷凍したチキンと薄く切った玉ねぎをごま油で炒め、 ビーフンも加える。 �� めんつゆにすりごまをたっぷり入れ、おろししょうがと ピーナッツバター（お好みで）を加えて混ぜ合わせる。 �� �△豊�を絡める。 �� キュウリとトマトを飾ったお皿に盛り付ける。 �� 食べる前にライムをきゅっと絞る。 �� 深鍋にチキンの骨、にんにく、しょうが、 ベイリーフを入れて煮る。 �� 20分ほど煮込んだらスープを濾して、別鍋に移す。 �� トマトの細切れ、バジルを入れ、仕上げにナンプラ−、 塩、コショウで味を整える。お好みで練り唐辛子を加える。 �� 火を止めてからライム1個分を絞り入れる。 パクチーがあれば完璧！ |
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2007-04-19 Thu 12:45
  編集中の今週、コンピューター前に座り続けの毎日です。 そんな時、私は何故か唐突に料理がしたくなってしまいます。 忙しい日に限って、原稿を書かなくてはいけない時に限って、 料理に逃避したくなります。 今回も締め切り真っ只中、執筆中に突然料理を開始。 豚の角煮、ひじき、そしてツナママビーフンタイ風味…。 料理は1時間以内で切り上げると決めていますが、 一度に作る量は4人前です。娘も息子も一人暮らしを始めましたが、 料理はまだ4人家族の癖が抜けません。大量に作ったら、 小分けして冷凍保存。1週間分の出来上がりです。 写真は昨日の私の夕食です。 豚の角煮は明日のお弁当になります。 今夜の献立は 上記の2品の他に京のべったら漬けといちご、それにプラムワイン。 即席で作ったツナママビーフンタイ風味は思いのほかいいお味。 我ながら感動したのでレシピも添付します。 といっても味付けはかなりいい加減。全くの感覚です。。。 よかったらお試しください。 ツナママビーフンタイ風味 �．咫璽侫鵑�茹でて水切りをしておく。 �¬邵據淵札蹈蝓Ε縫鵐献鵝Εぅ鵐殴鵑覆匹�好みで）は千切りにする。 ��ベーコンは細切れ、油揚げは千切りにしておく。 �ぅ侫薀ぅ僖鵑鯒�し、オリーブオイルとごま油を半々に入れ、 みじん切りのしょうがとニンニクを炒める。 �ゾ綉�の中に�△鉢�を入れよく炒める。火が通ったらビーフンを 入れて炒め、しょう油、みりん、酢(りんご酢を使用）で味付ける。 フィッシュソースがあれば尚可。 �Σ个鮖澆瓩董∪蘋擇蠅離�ュウリ、細切れのトマト、 細かくきったパクチーを入れてさっと混ぜる。 |